A Burgonya Minőségi Útmutató
Menü
A Burgonya Minőségi Útmutató
A burgonya-véraláfutás súlyos probléma a burgonyatermelésben világszerte. A tárolásba bekövetkezett sérült burgonya az egész növény romlását okozhatja. A kezelési műveletek során megsérült burgonyát a tökéletes alapanyagot kereső feldolgozók elutasítják. A becslések szerint egyes növények több mint 60% -a valamilyen módon sérült, ami pénzügyi veszteségeket okoz milliárd milliárdokat okoz, és a növények hatalmas pazarlását eredményezi. Az ilyen veszteségeknek a burgonyával kapcsolatos vállalkozásokra gyakorolt hatásait nem szabad becsülni.
Károsodás és véraláfutás csökkentése
Nehéz lehet a legmagasabb szint elérése mindenféle betakarítási körülmények között, de a ködpermetezésről kimutatták, hogy csökkenti a véraláfutást, különösen száraz körülmények között, amikor a dolmen hengerek általában a burgonyát ugrálják.
A fúvókákból származó finom ködpermet tompítja mind a burgonyát, mind a kombájn hengereit. Ez megkenéli a burgonya mozgását a hengerek felett, és segít megakadályozni, hogy a burgonya becsípődjön és megsérüljön.
Még akkor is, ha az emelési feltételek viszonylag könnyűek, más tényezők, például a szárazanyag, a kezelési hőmérséklet és a tápanyagszintek befolyásolhatják a véraláfutások hajlamait, így Aratógép Mister szabványos felszerelésűnek kell lennie, amelyet minden betakarítóhoz felszerelni kell, minden körülmények között.
A sérülések és zúzódások figyelése
TuberLog gazdasági szempontból kedvező ösztönző a termelők és a feldolgozók számára a zúzódások ellenőrzésére, megelőző intézkedések meghozatalára és veszteségeik csökkentésére. Rendszeresen kell használni, hogy a gép rossz karbantartása vagy a helytelen beállítások okozta véraláfutási problémák gyorsan felismerhetők legyenek. A gép beállításait gyakran megváltoztatják, de a véraláfutás hatásai valószínűleg nem merülnek fel. Gyors ellenőrzés TuberLog biztos lehet benne.
Különböző fajták vagy ugyanaz a fajta különböző hőmérsékleteken eltérő ütközési szintekkel sérülhetnek. Zúzódásvizsgálattal együtt a Forró doboz, A TuberLog hozzájárulhat a zúzódásmentes működéshez, és nyugalmat nyújthat a minőségi előírások betartása mellett.
TuberLog a németországi kutatókból álló csoport, az elektronikai szakemberekkel és a burgonya-ipari szakértők testületével együtt dolgozta ki. A Martin Lishman burgonyaminőséggel foglalkozó csapata tapasztalataira építve, kb. 25 évvel ezelőtt, TuberLog a Bluetooth és a legújabb Android App technológiák beépítésével több lépéssel tovább lép a korábbi elektronikus burgonyatervezetek felé.
Burgonya-véraláfutás értékelése
A burgonya károsodása esetén a fizikai hatások nem láthatók azonnal. Olyan biokémiai reakció zajlik le, amely fokozatosan színváltozást okoz az ütközési ponton. Hűvös, száraz körülmények között ez a hatás több napig is eltarthat.
A Forró doboz felgyorsítja a reakcióidőt azáltal, hogy megteremti az optimális meleg, nedves körülményeket, hogy a véraláfutás gyorsabban kialakulhasson. Ez lehetővé teszi a gyorsabb fellépést, így kevesebb bevágott és sérült burgonya lesz.
A tárolt burgonya minőség-ellenőrzése
A burgonya tárolása előtt fontos megismerni a lehetséges piacot és az adott piacra előírt előírásokat.
A specifikációk számos olyan minőségi intézkedéstől függnek, mint a bőrfelület, a szárazanyag, a sütési szín és a cukortartalom. A növényeket e paraméterek alapján kell értékelni, mind a tárolás előtt, mind a tárolás során. Elkerülhetetlenül a rothadás és a betegségek vagy a véraláfutás által okozott károk jelentősen befolyásolják mind a tárolás eredményét, mind az ügyfelek előírásainak való megfelelés képességét.
A minőség-ellenőrzés befektetés. A rakományok első ellenőrzésének tartalmaznia kell egy Martin Lishman használatát Forró doboz a sérülések és a rohamok jelenlétének ellenőrzése. Ez meg fogja határozni, hogy a rakományokat biztonságosan be lehet-e vinni a raktárba. A boltba való belépés után havonta meg kell vizsgálni a valószínűleg megváltozni képes tényezőket, például a csírázást, a rozsdákat, a sült színét és bizonyos foltbetegségeket.
Tároló és gumi hőmérséklet figyelése
A tárolt burgonya pontos hőmérsékletellenőrzése kritikus fontosságú a minőségi problémák korai előrejelzése szempontjából, megakadályozva a termék romlását és fenntartva a helyes tárolási hőmérsékletet a különböző piacokon.
A Martin Lishman-től elérhető felszerelések egyszerűek T-bar hőmérők az egyes gumók belső hőmérsékletének mérésére, tartósan elhelyezkedő merev vagy kábelhőmérséklet-érzékelőkkel, amelyeket ömlesztett vagy dobozos raktárakhoz terveztek, és Barn Owl Wireless Internet alapú távfelügyelet és automatikus szellőztetésvezérlő rendszer. A hőmérsékletek megfigyelése és naplózása, valamint az adatok grafikus és táblázatos formában történő bemutatása mellett, Barn Owl Wireless lehetőséget biztosít arra, hogy a méréseket az automatikus berendezésvezérléshez kapcsolja.
Tárolás utáni minőségértékelés
A szállítás elutasításának problémájának elkerülése érdekében fontos tudni a termék minőségét, mielőtt elhagyja a boltot. A tesztek magukban foglalhatják a szárazanyag-, glükóz- és sütési színteszteket. Martin Lishman választhat szárazanyag-ellenőrző berendezések, a Glükózvizsgáló készlet, Francia sült minta-sütő és a megsütjük a színes referencia táblázatot.
A száraz anyag fontossága
A szárazanyag-tartalom közvetlenül befolyásolja a feldolgozott burgonya termését, a sült termékek olajabszorpcióját és a főtt burgonya textúráját. A szárazanyagot a véraláfutás kockázatának mutatójaként használják, a magas szint nagyobb károkkal jár.
A szárazanyag fajtánként változik, de ugyanazon fajta szárazanyaga az ugyanazon település évszakai között is változhat. Ennek oka lehet a telepítési idő, a talaj nedvességtartalma és a környezeti hőmérséklet közötti különbségek.
Kínálunk 3 típusú Száraz anyag vizsgálati készletek
Tipikus szárazanyagtartományok különböző burgonya termékekhez *:
Hasábburgonyával - 19.7–24.1%
Burgonya chips - 21.7–25.1%
Dehidratált termékek - 20.7–24.1%
* csak útmutatás
A burgonya szárazanyagának mérésének alapelvei
A burgonya szárazanyagát kiszámolhatjuk, mivel sok évvel ezelőtt kiterjedt kutatási munkát végeztek sütőtesztekkel, amelyek a burgonya sűrűségét vagy fajsúlyát hasonlították össze szárazanyagukkal.
A Zeal Hydrometer és a Weltech mérleg A módszerek ezt a kapcsolatot használják a szárazanyag megjelenítésére papírlapon vagy képernyőn. Ezek a módszerek felhasználhatók a burgonya fajsúlyának mérésére, mivel mindkettő negatív úszóképességű burgonyára támaszkodik (vízbe süllyednek). Ez kontrasztot teremt a burgonya vízben lefelé mutató erő és a hidrométer úszó levegő felfelé irányuló erője, illetve mérleg esetén a burgonya levegőben lévő súlya között.
A Száraz Anyag Field Kit A módszer rögzíti az anyagmennyiség tömegét (fajsúly). Az anyagból burgonya mintát veszünk egy magról, amelyet tudományosan megmértünk annak mennyiségének rögzítéséhez. A burgonya anyag fajsúlyának burgonya szárazanyaggá történő átalakítása csak a kemencében végzett vizsgálatok miatt lehetséges.
Más termékek szárazanyagának mérése
A Field Kit módszer felhasználható bármely más olyan termék (például cékla, paszternák, sárgarépa stb.) Fajsúlyának mérésére, amelyeknek magja lehet az anyagból. Ha azonban a létező átváltási adatok nem állnak rendelkezésre a másik vizsgált termékre, akkor a fajsúly-leolvasás szárazanyaggá történő konvertálásának egyetlen módja a kemencében végzett vizsgálatok elvégzése és az adott termék fajsúly-szárazanyag-viszonyának kiszámítása.
A hidrométer és a mérő módszer nem használható más termékek fajsúlyának mérésére, mivel gyakorlatilag az összes többi típusnak nincs negatív felhajtóereje és hajlamosak úszni.
Burgonya glükózszintjének mérése
A cukortartalom alapvető szerepet játszik a burgonyagumók kulináris és technológiai minőségében. Ez a fajtától, a betakarítás érettségétől és a tárolási körülményektől is függ. A glükózszint mérése (például a Glucolis készlet) segíthet a betakarítási idők és a tárolási hőmérsékletek kezelésében, biztosítva a ropogós burgonya és a hasábburgonya pontos színének ellenőrzését, és meghatározva a legjobb időt a burgonya raktárból történő szállítására.
Burgonyahőmérséklet-ellenőrzés
A burgonyaáru helyes irányításának biztosítania kell a termények hőmérsékleteinek a lehető legegyenletesebbet a kondenzáció kockázatának minimalizálása érdekében. Az érzékelőknek elég pontosnak kell lenniük, hogy meg lehessen mérni a 0.5 ° C-os eltéréseket. Mind a dobozos, mind az ömlesztett áruházakban az érzékelőket lehetőleg a köteg tetején és alján kell elhelyezni, a legtöbbjük a termés tetején, és néhány az alján. Az alkaténcső, például a vízcső, jó hüvelyt hoz létre, amelyben az érzékelők alacsony szintre felszerelhetők egy ömlesztett áruházban; illessze a függőleges helyett inkább a verem felületére.
A tárolási hőmérsékletet naponta ellenőrizni kell, és a kulcsfontosságú szonda leolvasásainak naplóját manuálisan vagy távoli felhőalapú megfigyelő rendszer, például a Barn Owl Wireless amely automatikus szellőzésvezérlést is biztosíthat.
Ez az információ csak tájékoztató jellegű, és átfogóbb módon az AHDB Burgonyaüzlet vezetői útmutatójában található. Ha nincs másolata, akkor az a következő link segítségével tölthető le: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide
Hőmérséklet-ellenőrzés ömlesztett áruházakban és dobozokban
Az ömlesztett áruházakban javasoljuk, hogy a hőmérsékleti leolvasásokat egy képzeletbeli 6m x 6m-es rács segítségével végezzék az ömlesztett felület felett, és minden rács négyzetének közepén mutassanak leolvasást 70 mm-re és 300 mm-re a felület alatt. Ez azt jelenti, hogy a leolvasások mindig ugyanazon a helyen vannak, és a tényleges változásokat mutatják, nem pedig a helybeli különbségeket.
Dobozokban helyezze az érzékelőket kötegekbe a szélén és középen, valamint a felső és az alsó dobozban, 70 és 300 mm-re a felülettől. A Burgonyaüzlet vezetői útmutató további részleteket tartalmaz.
A növényi hőmérsékletet legalább hetente egyszer fel kell jegyezni, amíg a burgonya ki nem hűl a kívánt tárolási hőmérsékletre; majd ezt követően kéthetente. Minél átfogóbb és gyakoribb a hőmérsékletfigyelés, annál nagyobb az esélye a jó üzletmenedzsmentnek. A kézi leolvasást ideális esetben naponta kell elvégezni; az automatikus leolvasásnak 3 órásnak kell lennie a növényben és folyamatosnak kell lennie a környezeti hőmérsékleten.
Bármi kérdés?
További információ:
Tartsa naprakészen a jövőbeli híreket, eseményeket és Martin Lishman termékeit.
